大師教做年夜飯 色味俱佳過大年

      “快拍照、快拍照,把做法都拍下。”1月14日至15日,連續兩個下午,林內西安旗艦體驗中心的開放式廚房內人頭攢動、熱鬧非凡,因為來自陜西旅游烹飪職業學院的中國烹飪大師趙軍山、劉明彩先后前來講授烹飪技能,展示心儀作品。


中國烹飪大師 趙軍山

中國烹飪大師 劉明彩

      再過幾天便是除夕,許多家庭仍選擇自制年夜飯。但如何做年夜飯,也讓不少市民快樂并煩惱著。為此,陜西旅游烹飪職業學院以傳承美食文化、服務社會發展為己任,與林內西安旗艦體驗中心攜手舉辦“大師教做年夜飯”惠民活動,讓市民近距離感受大師風采,學習大廚手藝,色味俱佳過大年。




 
      兩個下午的活動都是2時準時開始,4時許結束,趙軍山、劉明彩兩位大師現場各制作了兩道菜。趙大師制作的是《糖醋魚》和《八寶甜飯》,劉大師制作的是《繽紛蝦球》和《小酥肉》,都是色香味美,勾人食欲。趙大師還把陜西旅游烹飪學院利用自身技術,批量加工制作的6個蒸碗與《糖醋魚》一塊擺列出來,一桌香甜可口的年夜飯頓時呈現出來。



 
      “除魚骨時不能傷肉,肉上不能帶刺。”“改刀要均勻,不能改斷魚皮。”“拍粉后應立即用油炸”……活動中,兩位大師都理論加實踐,一邊按程序操作,一邊耐心講解制作工藝。現場市民爭著用手機拍照錄像,有的還拿著小本把一些注意事項一一記下,遇到關鍵程序,爭先恐后提問題,生怕漏掉任何一個環節。





 
      “行家一出手,就知有沒有,跟著國字號烹飪大師學做年夜飯,長了見識,學到了廚藝,到過年就可以露一手了。”現場市民普遍如是表示。兩個多小時的活動,現場氣氛熱烈,一道菜做出來后,大家一一進行了品嘗,對大師的手藝贊不絕口。




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