陜西旅游烹飪職業學院特別重視學生的基本理論和基本技能教育，根據學院專業特點，不斷加強公共基礎課教學，幫助學生把人字寫端正；不斷加強專業基礎課教學，穩固學生專業知識基礎；不斷加強專業基本技能教學，夯實學生的專業技能基礎。
一、充實公共基礎課教學內容，培養學生良好人文素質
學院十分重視公共文化課教學，除過按照教育部要求開足必要的課程外，還注意從本院專業的特點出發，增設必須的課程。作為旅游烹飪類專業學院，其專業的顯著特點是社會服務，其專業的本質是文化傳承，培養學生良好的人文素質，既是學生做人的需要，也是學生將來從業的需要。據此認識，學院把《大學語文》、《邏輯學》、《中國傳統文化》、《菜品鑒賞與文化傳承》等，納入公共文化基礎課的重要內容。
為了加強上述課程建設，該院把打造一支高水平高素質的師資隊伍放在首位，先后從省內外重點院校引進一批政治素質高、具有碩士以上學歷、熱愛教育事業的畢業生充實師資隊伍。在教學過程中，要求教師注意“三個結合”，即與學生的思想實際結合，立足于提高學生的思想人文素質；與旅游烹飪專業的實際結合，努力挖掘旅游烹飪專業蘊藏的文化內涵；與學生的就業和創業實際相結合，增加他們的專業理念、專業品味，樹立正確的專業理想。
二、強化專業基礎課教學，提高學生的專業理論水平
學院十分重視學生的專業基礎課教學，高等職業教育與培訓學校的區別，不僅在于讓學生熟練掌握專業技能多少，更重要的是讓學生掌握足夠扎實的專業基礎知識，使專業技能時刻受到豐富知識的滋潤，為技能的持久起飛插上知識的翅膀。以烹飪類專業為例，學院共開設了《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《餐飲成本核算與控制》、《餐飲企業流程與管理》、《餐飲食品安全》等14門課程，這些課程基本涵蓋了烹飪專業的科學基礎、工藝流程基礎和餐飲企業的管理要求。為了強化專業基礎課教學，做到三個加大，一是加大專業基礎課課時，使主干專業基礎課課時由過去占理論教學課課時的40％左右，逐步增加到現在的60％左右，奠定了在理論教學中的主導地位。二是加大教師精力投入，要求相關專業學科帶頭人要帶頭上專業基礎課，具有高級職稱的教師每年必須上一門專業基礎課。努力把專業基礎課建成學院教學水平最高的課程。三是加大課程考核力度，針對部分高職學生重視技能輕視理論的傾向，把主干專業基礎課全部納入考試課程。
學院十分重視公共文化課教學，除過按照教育部要求開足必要的課程外，還注意從本院專業的特點出發，增設必須的課程。作為旅游烹飪類專業學院，其專業的顯著特點是社會服務，其專業的本質是文化傳承，培養學生良好的人文素質，既是學生做人的需要，也是學生將來從業的需要。據此認識，學院把《大學語文》、《邏輯學》、《中國傳統文化》、《菜品鑒賞與文化傳承》等，納入公共文化基礎課的重要內容。
為了加強上述課程建設，該院把打造一支高水平高素質的師資隊伍放在首位，先后從省內外重點院校引進一批政治素質高、具有碩士以上學歷、熱愛教育事業的畢業生充實師資隊伍。在教學過程中，要求教師注意“三個結合”，即與學生的思想實際結合，立足于提高學生的思想人文素質；與旅游烹飪專業的實際結合，努力挖掘旅游烹飪專業蘊藏的文化內涵；與學生的就業和創業實際相結合，增加他們的專業理念、專業品味，樹立正確的專業理想。
二、強化專業基礎課教學，提高學生的專業理論水平
學院十分重視學生的專業基礎課教學，高等職業教育與培訓學校的區別，不僅在于讓學生熟練掌握專業技能多少，更重要的是讓學生掌握足夠扎實的專業基礎知識，使專業技能時刻受到豐富知識的滋潤，為技能的持久起飛插上知識的翅膀。以烹飪類專業為例，學院共開設了《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《餐飲成本核算與控制》、《餐飲企業流程與管理》、《餐飲食品安全》等14門課程，這些課程基本涵蓋了烹飪專業的科學基礎、工藝流程基礎和餐飲企業的管理要求。為了強化專業基礎課教學，做到三個加大，一是加大專業基礎課課時，使主干專業基礎課課時由過去占理論教學課課時的40％左右，逐步增加到現在的60％左右，奠定了在理論教學中的主導地位。二是加大教師精力投入，要求相關專業學科帶頭人要帶頭上專業基礎課，具有高級職稱的教師每年必須上一門專業基礎課。努力把專業基礎課建成學院教學水平最高的課程。三是加大課程考核力度，針對部分高職學生重視技能輕視理論的傾向，把主干專業基礎課全部納入考試課程。
